Zucca al forno

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Aggiungere la bresaola negli ultimi 2-3 minuti di cottura, in modo che si scaldi leggermente senza seccarsi.

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Sfornare e servire subito, completando eventualmente con un filo di olio a crudo e qualche ago di rosmarino fresco.

La zucca al forno con parmigiano, bresaola e rosmarino è un piatto leggero ma ricco di gusto, perfetto anche come piatto unico. La zucca apporta fibre, vitamina A e antiossidanti mentre la bresaola garantisce proteine magre e sapidità, bilanciando la dolcezza della zucca.

La bresaola, come gli altri insaccati, è un alimento da consumare con moderazione: le carni lavorate, infatti, sono state inserite dall’IARC (International Agency for Research on Cancer) nel Gruppo 1 delle sostanze cancerogene, ovvero quelle con evidenza scientifica certa di rischio per la salute (nello stesso gruppo figurano, ad esempio, il fumo e il benzene).

Per sfatare un falso mito, invece, il consumo di carne rossa fresca non rientra nello stesso livello di rischio: è stato classificato un gradino più in basso, nel Gruppo 2A, ovvero tra i probabili cancerogeni per l’uomo.

In sintesi: meglio limitare il consumo di insaccati e carni lavorate, mentre per la carne rossa fresca è consigliabile rispettare le porzioni e la frequenza suggerite dalle linee guida nutrizionali.