Risotto al Limone

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Incorporare la scorza di limone grattugiata e le noci tritate a metà cottura, per arricchire il piatto di profumo e croccantezza.

6

Spegnere il fuoco quando il riso è al dente, aggiustare di sale e mantecare con un filo d’olio extravergine d’oliva per ottenere una consistenza cremosa.

7

Completare con basilico fresco spezzettato a mano e altra zest di limone a crudo e servire subito il risotto per esaltare tutti i sapori.

Questo risotto light al limone con noci e basilico profumato cremoso e leggero è perfetto per chi ama i piatti leggeri e salutari, ma anche raffinati e ricchi di gusto. Provalo per una cena speciale o per un pranzo nutriente e veloce!

Da un punto di vista nutrizionale, se l’olio d’oliva è il re dei condimenti, il limone non è da meno: la vitamina C che contiene aiuta infatti ad assorbire il ferro di origine vegetale (presente nelle verdure a foglia verde, ma anche nella frutta secca come le noci che impreziosiscono questo piatto).

La vitamina C rischia di essere degradata dal calore ed è presente soprattutto nella scorza del limone: per questo, un piccolo trucco per sfruttarla al meglio è aggiungere la buccia grattugiata dopo la cottura.