Frittelle di cavolfiore

4

Formare delle piccole frittelle aiutandosi con un cucchiaio e adagiarle su una teglia rivestita con carta forno leggermente unta con olio extravergine di oliva.

5

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, girando le frittelle a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.

6

Sfornare e servire calde, gustandole croccanti fuori e morbide dentro, magari accompagnate da una salsa leggera allo yogurt o da verdure di stagione.

Le frittelle di cavolfiore al forno sono light e salutari, grazie alla cottura al forno che riduce i grassi. Inoltre sono molto versatili: ideali come antipasto, contorno o snack.

Il Cavolfiore, come il broccolo, fa parte della famiglia delle Crucifere o Brassicacee.

Contiene sulforafano e glucosinolati, che sembrano tra i composti alla base della conclamata azione antitumorale delle crucifere.

Ha poche calorie: solo 25 ogni 100 grammi di prodotto commestibile. È ricco di micronutrienti come calcio, potassio, magnesio e vitamina (in particolare la C e i folati).

Contrasta l’ipertensione grazie al potassio e ad alcuni aminoacidi, in particolare l’acido glutammico.

Sostiene il sistema immunitario grazie al buon contenuto di vitamina C e di altri antiossidanti.

Come per le altre crucifere bisogna fare attenzione se si soffre di patologie tiroidee.

Questa ricetta è particolarmente adatta ai bambini, per i quali si potrebbe camuffare odore e sapore del cavolfiore adoperando qualche spezia.