Farro,

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Completare con le noci tritate grossolanamente e il prezzemolo fresco, amalgamando tutti i sapori.

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Servire caldo o fatto raffreddare, come piatto unico leggero o come primo alternativo ricco di nutrienti.

Il farro, radicchio e noci è una fonte eccellente di fibre, carboidrati a lento rilascio, antiossidanti e vitamine. Le noci aggiungono grassi buoni e croccantezza, rendendo il piatto equilibrato e completo.

Il farro è conosciuto come il più antico tipo di frumento coltivato. È sicuramente uno dei cereali dalle più alte proprietà nutrizionali:

• garantisce un buon apporto di fibre, carboidrati complessi e proteine;
• ha un buon contenuto in metionina, aminoacido essenziale carente in quasi tutti gli altri cereali.

Dal punto di vista dei micronutrienti è ricco vitamine del gruppo B, ferro, fosforo, potassio e magnesio.

Rispetto ad altri cereali ha un contenuto maggiore di selenio, particolarmente importante per il metabolismo degli ormoni tiroidei, per la funzionalità del sistema immunitario e per le sue proprietà antiossidanti che aiutano a contrastare l’azione dei radicali liberi, causa dell’invecchiamento cellulare.

Le Noci, alimento tipico Penisola Sorrentina (da Massa Lubrense a Vico Equense, passando per Sorrento, Sant’ Agnello, Piano di Sorrento e Meta) hanno un ottimo contenuto in omega-3.