Farfalle al pesto

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Aggiungere un filo d’olio a crudo o un cucchiaio di acqua di cottura per rendere il piatto più cremoso.

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Servire subito, decorando con qualche foglia di basilico fresco o mandorle tritate grossolanamente.

La pasta al pesto di mandorle e basilico è un piatto veloce da preparare, variante gustosa e nutriente del tradizionale pesto alla genovese.

La mandorla è il seme commestibile del mandorlo, che appartiene alla famiglia delle Rosacee (come, ad esempio, anche il melo).

Le mandorle contengono pochi grassi saturi e sono prive di colesterolo. Contengono invece molti acidi grassi monoinsaturi benefici, come l’acido oleico tipico anche dell’olio d’oliva, e polinsaturi.

Grazie a un effetto ipoglicemizzante, sono in grado di contrastare le oscillazioni della glicemia (aiutando anche ad attenuare il senso di fame). Hanno un potenziale effetto benefico sui livelli delle LDL, il cosiddetto “colesterolo cattivo”, e contengono triptofano, un precursore della serotonina (il cosiddetto ormone della felicità).