Crema di carote

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Versare il brodo vegetale caldo e cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, fino a quando le carote diventano morbide.

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Aggiustare di sale e servire la crema di carote calda, completandola con mandorle tostate tritate e prezzemolo fresco.

La Crema di carote con mandorle tostate è una ricetta leggera e nutriente, adatta anche a chi segue un’alimentazione sana. Le carote sono ricche di fibre e vitamine, mentre le mandorle aggiungono croccantezza e grassi buoni, rendendo il piatto più completo ed equilibrato.

Le carote contengono un pigmento, chiamato non a caso carotene, che conferisce loro il caratteristico colore arancione. Il Beta-Carotene, in particolare, è un noto precursore della vitamina A che viene sintetizzata nel corpo umano.

Mangiando una carota cruda intera, solo il 3% circa del B-Carotene viene rilasciato durante la digestione e assorbito dall’organismo. Se invece, come in questo piatto, vengono cotte, frullate e condite con olio extravergine d’oliva (il carotene, proprio come la vitamina A, è liposolubile) si arriva a sfruttarne oltre il 40%.

Per aumentare il contenuto in fibre del pasto è possibile accompagnare la crema di carote con del biscotto di grano integrale.