Biscotti integrali

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Formare delle palline di impasto e disporle su una teglia rivestita di carta forno, schiacciandole leggermente per dargli la forma del biscotto.

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Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-18 minuti, fino a quando i biscotti risultano dorati.

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Lasciare raffreddare completamente prima di gustarli, così da ottenere una consistenza fragrante.

Questi biscotti integrali con noci e uvetta utilizzano la stevia come dolcificante al posto dello zucchero. Sono ideali come fonte di energia a lungo termine grazie alla farina integrale e all’uvetta.

Le noci sono un alimento ricco in grassi polinsaturi, con una buona presenza di omega-6 e omega-3. Buono il contenuto di vitamine del gruppo B, significativa la presenza di diversi minerali, sono presenti in quantità apprezzabili anche alcuni steroli vegetali, in particolar modo β-sitosterolo, e diversi polifenoli.

Proprio l’insieme di questi nutrienti ha dimostrato un effetto protettivo nei confronti di patologie cardiovascolari: mangiare noci può aiutare a ridurre il colesterolo cattivo (LDL).
Sempre inserito nel contesto di una dieta equilibrata, un consumo abituale di noci può avere un effetto protettivo contro alcune patologie neurodegenerative.

Tra le tante diverse varietà di Noce, la “Sorrento” è molto apprezzata anche dall’industria dolciaria perché il gheriglio è croccante, poco oleoso, dal sapore gradevole e si estrae facilmente intero.

Legato alla penisola sorrentina (da Vico Equense a Massa Lubrense, passando per Piano, Sant’Agnello e Sorrento) è anche il nocillo o nocino, liquore aromatico che secondo la tradizione locale viene preparato raccogliendo le drupe verdi la notte del 24 giugno (San Giovanni) e lasciato in infusione per 40 giorni.

Le noci hanno quindi delle proprietà nutrizionali molto interessanti, ma occhio a non esagerare: 30 grammi di noci secche e pulite apportano circa 200 kcal.